Haciendo paella “japonesa”( la paella fuera de España no es lo mismo)

1 de septiembre del 2010

La paella aunque parece facil de hacer tiene su aquel.La mayoria de gente teme siempre que el arroz quede blando o duro, que no acierte con la medida de agua o de arroz….en definitiva no es facil y hay que pillarle el punto, y aun asi nunca puede uno descuidarse!.

Si en España ya es dificil imaginaros aqui en Japon!.La primera vez que lo intente me salio fatal y no sabia la razon.

Un amigo medico peruano me dijo que deberia lavar el arroz antes porque el arroz japones no es igual que el español, que tiene mucho almidon y por eso aqui SIEMPRE se lava con varias aguas antes de ponerlo a cocer.

Eso me planteaba un dilema, no se si sabeis que un truco para que no se pase el arroz es sofreirlo en aceite junto con la carne que le vayas a poner, asi el aceite protege al arroz de chupar demasiada agua y no hay tanto peligro de que se nos pase, pero si yo lo lavaba antes, ¿ como iba luego a sofreirlo mojado? lo probe y el resultado fue desastroso…

Al final hablando con gente y buscando informacion, me quedo claro que la paella fuera de España no queda igual de bien, no solo por el tipo de arroz que es diferente, sino por el agua y vaya usted a saber que mas factores de tipo magico-espiritual jajaja, como el dicho ese de que” la sidra asturiana, una vez pasa de asturias ya no sabe igual”, pues oiga, con la paella se dan un cumulo de factores que hacen que fuera de España solo podamos comer un simil de paella).

Hasta la gravedad es diferente segun la zona del planeta donde nos encontremos, como registra este mapa de la gravedad mundial.

Aqui se ve a España mucho mas amarilla que Japon, lo que indicaria tener mayor gravedad ¿ influira eso tambien en el tema de los arroces? hmmm… es sabido que la altura tambien influye en la cocion de los alimentos, asi en zonas de montaña todo necesita mas tiempo que a orillas del mar, la cocina es algo que tiene su aquel cientifico!! @o@:

En fin, que pocas paellas me atrevia a hacer, y la mayoria de veces me salia el arroz muy hinchado, imposible encontrarle el punto como en España. Hasta que un dia se me ocurrio….¿ y por que no pruebo a hacerlo en la maquina de cocer el arroz? como esa maquina lo deja siempre estupendo seria lo ideal, asi que fui probando y vi que quedaba genial!!.Ademas, mis cuñadas asturianas hacian la paella en la olla expres!!!! si, como lo leeis, bueno no se si sera normal en otras partes de España, pero yo siendo valenciana me quede en shock@-@.

El otro dia me apetecia paella, asi que de paso tome fotos, primero se sofrie un poco la carne ( cerdo magro o pollo) y las verduras ( basicamente pimiento rojo porque aqui lo demas suele estar caro, aunque yo para aprobechar lo que tenia en la nevera le eche col picada, zanahoria y cebolla tambien) aqui no hay garrafon y los guisantes son caros ( aunque hay mucha polemica con eso de si la paella lleva guisantes o no, lo mismo que la cebolla, se que no lleva pero a Kazu le gusta mucho, por eso le puse, espero que no se me echen encima los puristas, porque el tema de las paellas levanta muchas pasiones y nunca entendi el por que):

El arroz se lava hasta que no deje tanto almidon en el agua:

La maquina ya lleva la medida del agua que tienes que echar segun el arroz que pongas, por ejemplo yo aqui puse 3 vasitos de arroz y llene la marca de agua hasta donde pone 3.Se le pone sal y sopa de pollo, o las pastillas tipo Avecrem o Starlux de España.Yo le añadi ajo seco ( el fresco esta caro) y me quedaba por suerte un sobre de paellero que le da el colorante alimentario y algo de sabor a azafran.

Se mezcla todo bien ( yo tiro tambien en la olla el aceite del sofrito asi le da mas gusto) y se pone la maquina en marcha.

Las maquinas estas son majas , solo cerrar y darle al boton y te despreocupas, la nuestra hace la musiquita de “Twinkle twinkle little star”( video chorra jajaja):

Y cuando termina:

Bueno el sabor estaba Ricoooo Ricooooo!!!.

Se puede hacer con marisco tambien pero no hace falta sofreirlo, claro, y en vez de sopa de pollo se le pone de pescado.Tambien se puede probar a sofreir el arroz y luego ya meterlo en la maquina.Esta paella fue improvisada y a nuestro gusto ( con cebolla, zanahoria y col que era lo que habia en casa y me apetecia gastarlo) pero como digo, se puede hacer mas al estilo purista si se quiere, poniendo el pimiento mas grande por ejemplo y usando las verduras oficiales por asi decirlo, la cuestion es que con la maquina sale una paella con el arroz en su punto , que era el problema que teniamos aqui!!.

Eso si, como las de mi madre no hay ninguna!! jejeje, y el arroz queda mucho mejor hecho en la paella como Dios manda, pero en fin, esto es solucion de apaño!.

Por cierto si la paella debe su nombre al recipiente donde se cocinaba “paella”, esta que esta hecha en la maquina de arroz que aqui se llama Suihanki 炊飯器……entonces la paella japonesa se llama suihanki? jajaja me quedo con el nombre de PAELLA por favor!!.

Hmm..el viernes creo que vendra un amigo de Kazu a cenar, y seguramente prepare una paella asi, pero sin zanahoria ni cebolla ni col jajaja, la hare mas purista hay que dejar a España en alto.

COMPARTE ESTE ARTÍCULO

14 comentarios en Haciendo paella “japonesa”( la paella fuera de España no es lo mismo)

alymar dice:

01/09/2010 a las 3:16 pm

Jejeje es mi suihanki es mi suihanki! Fany tenemos las dos la misma olla de arroz, y la misma canción, que bueno esa paella, sabés yo había probado en hacerlo en una sartén y jajaja salió todo un desastre, el arroz super duro al final fué a la basura, en el suihanki hize el arroz casi parecido a lo que hicistes pero le metí salchicha para preparar el relleno del omelette. Decía mi marido que esta olla es un poco especial porque es tipo olla a presión, la tapa no cierra tan fácil como la que teníamos antes, que se cerraban fácil.
Un abrazo Alymar
Fani dice:

01/09/2010 a las 3:30 pm

Si? jajaja que coincidencia, entonces te es familiar no? yo la de los abuelos no se que musica hace, pero es diferente, es blanca y se abre mas facil como lo que tu dices, igual creo que ni hace musica, no se… abrazooo!!
alymar dice:

01/09/2010 a las 6:17 pm

Jajaja Fany la música es lo de menos, hay que comer hay que comer, la tenemos hace dos años, la anterior creo nos duró casi 3 o 5 años, pero era bien sencilla, mi marido eligió la olla porque yo ni sabía que tenía musiquita, al menos te avisa cuando ya podés comer
Bsos!
Alymar
Maria dice:

01/09/2010 a las 10:35 pm

Hola Fani,yo algunas veces también preparo el arroz en la olla rápida ,te quedó con muy buena pinta en la máquina del arroz,
arturo dice:

01/09/2010 a las 11:30 pm

Hola Fani! Aqui en Nihon nuestras comidas saben diferente, es cierto. Habia escuchado muchas teorias, pero primera vez
la teoria de la gravedad, jajaja.
A proposito, porque ese plato tan tipico se llama Paella?
Me tiene intrigado, me gustaria saber el origen de ese nombre. Sabias que okusan (esposa) tiene su origen en que antiguamente las cocinas las ubicaban al fondo (oku) de la casa y las mujeres siempre estaban al fondo (oku), cocinando? y cada vez que alguien preguntaba por ella el esposo respondia que estaba al fondo (oku) y de tanto oku, oku, la pobre se quedo como okusan (la persona del fondo). Pero bueno, aunque el nombrecito tuvo un origen humilde, las okusan actuales son mas fuertes que las de esa epoca, no?
Lo de Paella me hizo recordar algo que lei hace mucho tiempo sobre una callecita en Cuba que lleva por nombre
Paloblanco. Cuentan que antiguamente en Cuba habian muchas haciendas azucareras en donde la mano de obra eran los negritos. Habia una calle en particular que solo era transitada por la gente adinerada, la clase alta, vamos, los blanquitos. Los hijos de los negritos a veces querian ir a jugar a esa calle, pero los padres le respondian asi: “…no mi’jito, usted no puede ir para alla porque esa calle es solo pa’lo blanco.”
tamara dice:

01/09/2010 a las 11:35 pm

fannie, entonces acá hacemos paella al menos una vez a la semana, pero le llamamos , por ejemplo arroz marinero o arroz con camaron o con cerdo en fín… igual nosotros tenemos tantas tradiciones suyas….. saludos y se vé rico… ya me pongo a cocinar tbm
Fani dice:

01/09/2010 a las 11:38 pm

Claro lo haras como mis cuñadas jajaja, pero esque antes yo no sabia que se podia hacer el arroz en ollas expres por eso me choco cuando lo vi.
Fani dice:

01/09/2010 a las 11:45 pm

Pues porque la olla o sarten donde se hace se llama paella, aunque con eso hay polemica porque alguna gente dice que la olla se llama paellera, bueno de pequeña en mi casa siempre la llamaron paellera, de hecho yo creo que siempre oi a todo el mundo decir paellera, pero fijate que cuando creci de repente empezaron a decir que no, que resulta que se llama paella, en fin, quien sabe lo que sera verdad!.
jajaj es muy graciosa la historia esa de Cuba, me ha gustado mucho conocerla^_^, claro que la historia en si es de dar pena mas bien, con lo del racismo y la segregacion pero es algo real que paso alli y esta bien saberlo, gracias por contarnosla!!, si lo de okusan ya lo sabia, pero gracias por contarlo, asi mas gente puede conocerlo ^^v
saku dice:

02/09/2010 a las 6:27 am

Fani, hay que ver que de problemas te ha dado la paella, no? A mi es que no me gusta, lo siento pero es así!!! De pequeña me la daban en la guardería (síii, lo recuerdo y me causí un trauma) y no me gustaba, pero me obligaban a comerla, y desde entonces solo la como obligadamente, osea, cada dos o tres años, jaja.

En cuanto a tu arrocera, que mona, no? Mi lavadora también tiene musiquita cuando termina, será una lavadora made in japan? jeje. BSS!
Kathe dice:

02/09/2010 a las 8:44 am

Hahahaha … q travesia con la paella … LOL …
y eso que pensaba que nunca podrias hacer una … dado a todos esos factores magico-espirituales que dijiste .. Jjajaja .. ademas que cuando hiciste tortillas en la casa de los abuelos dijiste algo parecido a que .. te era imposible con la sal y el arroz diferente ..
pero … bien que quedo bien para los estandares japoneses.. ehe … toca llevarle a probar un poco a la abuela a ver que opina de la paella española
Fani dice:

02/09/2010 a las 4:49 pm

jejeje Que raro que no te guste, no he oido nunca a nadie decir que no le gustara!
jajja Hoy en dia creo que casi todo lleva musicas en España tambien no? la lavadora de aqui tambien tiene musicas, al principio me choco, la mia de España es baratita, pero lava mejor que esta jajaaj tanta musica y tecnologia para nada… en España metia la ropa y salia blanquisima, era una alegria teniendo niños, y aqui hay veces que segun la metes asi sale igual de sucia, estoy muy descontenta con esta lavadora, eso si canta que es una maravilla jajaja : p besos!!
Fani dice:

02/09/2010 a las 5:07 pm

? no, cuando la tortilla solo tuve problema para darle la vuelta, porque no tenian plato llano igual de grande que la sarten y se la di con la tapa que no era plana, pero salio bien^^
no_salad_as_a_meal dice:

03/09/2010 a las 10:11 am

le faltaron mariscos
es que son caros???’
Fani dice:

05/09/2010 a las 5:57 pm

No, mariscos si hay y no estan muy caros tampoco, pero queria hacerla mixta de pollo y cerdo^^